Ingredientes
- 2 libras Habichuelas
- 1 1/2 libra Azúcar crema
- 1 Coco seco
- 2 latas Leche evaporada
- 1 lata Leche condensada
- 1 taza Leche entera
- 2 libra Batata picada en cubos pequeños
- 1/2 cdts Nuez moscada
- Canela y clavo dulce a su gusto
- 1 taza Pasas
- Galletica de leche
Pasos
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Después de ablandar las habichuelas, licuarlas con su líquido y páselas por el colador, rallar el coco y reservar la leche en un recipiente. Poner en una olla la crema de las habichuelas y añadir todos los ingredientes excepto las pasas y las galletitas.
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Llevar al fuego los ingredientes puestos en la olla previamente y mover constantemente. Una vez estén espesas, bajar el fuego y dejar 10 minutos o hasta que la batata este blanda. rectificar el azúcar si fuese necesario, apagarla poner las pasas y dejar reposar. Sírvalas frías o calientes,
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Así quedan para servir con las galletitas por encima.