ESTADOS UNIDOS. La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas de la humanidad y una de las más valoradas. Desde el año 2007 se celebra el primer viernes de agosto el Día Internacional de la Cerveza. Una tradición que tiene origen en un pequeño bar de Santa Cruz, California, en Estados Unidos. Esta celebración causó tanta gracia que actualmente se ha extendido por todo el mundo.
Desde aquella bebida fermentada consumida por los sumerios hace más de 7.000 años, pasando por la cerveza de los egipcios -que la convirtieron en bebida nacional-, hasta la espumosa de los monasterios medievales; el preciado líquido es, posiblemente, la bebida alcohólica más antigua de la historia.
Hay antropólogos que afirman que durante el Paleolítico Superior el hombre ya preparaba bebidas a base de raíces, cereales y frutos silvestres que previamente masticaba para facilitar su fermentación alcohólica, según “El libro de oro de la cerveza”, editado por la Asociación de Cerveceros de España.
La cerveza puede formar parte de una alimentación saludable y su consumo moderado no provoca un aumento del peso, según una investigación dirigida por la doctora Ascensión Marcos, directora del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN).
Estos resultados pueden deberse a la baja cantidad calórica de esta bebida fermentada, 90 kilocalorías por cada 200 mililitros y un porcentaje aun más pequeño en el caso de la cerveza sin alcohol, una media de 34 (Kcal) para la misma cantidad.
Marcos, considera que “incluso en las dietas a pacientes que sufren problemas de obesidad, se puede incluir la ingesta de una cantidad moderada, siempre que no esté contraindicado por un problema médico”.
